Opis

Pokaz przygotowywania deseru molekularnego

Ciekły azot cóż to takiego :

• Przy jego użyciu można uzyskać spektakularne efekty, a samo spożywanie produktów poddanych
  jego działaniu jest wyjątkowym kulinarnym przeżyciem. Mgła z zamrożonych pianek i ziół wydostaje
  się nosem i ustami, co dla osób, które nigdy nie miały styczności z ciekłym azotem, jest nie lada
  zaskoczeniem.
• Azot to gaz, który stanowi 78% powietrza, którym oddychamy. Po skropleniu zmienia się we wrzący
  płyn, którego temperatura wynosi -195,8°C Do niedawna stosowało się go głównie w laboratoriach,
  jednak my udowadniamy, że świetnie sprawdza się również w kuchni.
• Z pomocą ciekłego azotu przyrządzimy dla was różnego rodzaju lody, sorbety, mrożone bezy,
  zamrozimy różne zioła, kwiaty i zrobimy sztuczkę z znikającymi w azocie balonami.
• Lody przyrządzone z użyciem ciekłego azotu są bardziej kremowe i jednolite niż w przypadku
  tradycyjnego mrożenia. Ciepłe emulsje pokrywają się cienką warstewką lodu, natomiast w środku
  zachowują temperaturę dodatnią, zaś owoce po zmrożeniu przypominają drogocenne kamienie.
• Tak szybkie mrożenie jedzenia sprawia, że w pełni zostaje zachowany jego smak i aromat.

Koszt pokazu poza restauracją ustalany indywidualnie w zależności od liczby osób oraz odległości